Ротационная печь С-252 SVEBA DAHLEN

Печь «С-252» – в качестве энергоносителя используется газ. Выпечка хлеба может осуществляться как в ручном, так и в заранее запрограммированном режиме. Ротационные печи серии «С» оборудованы IBS–системой (патент “Sveba Dahlen” Швеция), позволяющей осуществлять изменение направления вращения стеллажной тележки, обеспечивая равномерный процесс выпечки. Благодаря гладкой поверхности корпуса из нержавеющей стали, печи легко чистить как снаружи, так и внутри. Большое окно в двери печи позволяет вести наблюдение за процессом выпечки или ее демонстрацию.

Характерные достоинства данных типов печей:

• небольшая занимаемая площадь
• облегченная конструкция
• высокая эффективность
• простота и гибкость в эксплуатации.

Печи серии «С» предназначены для выпечки широкого ассортимента изделий: французского батона, рулетов, кондитерских изделий, мелкоштучных изделий, сдобы, хлеба и др. Выпеченные изделия получаются равномерными, благодаря хорошо сбалансированному воздушному потоку и высокопроизводительному теплообменнику.

Все печи серии «С», фирмы «Sveba Dahlen» оборудованы следующей системой:

• Система IBS-вращения – патентованная система компании «Sveba Dahlen». Принцип данной системы заключается в поочередном изменении направления вращения стеллажных тележек внутри печи. Во время выпечки изделий внутри пекарной камеры образуются только однонаправленные тепловые потоки из теплообменника. При вращении тележки только в одном направлении, тепловой поток одну сторону изделия «встречает», а другую «провожает». Это означает, что «встречный» поток нагревает гораздо больше, чем «провожающий», т.е. фактически выпечка и, сам пропек изделий происходит неравномерно и требует дополнительного времени. IBS-система путем поочередного изменения вращения позволяет нормализовать данные процессы и, естественно сократить время и качество выпечки. Такие процессы на первый взгляд кажутся незначительными, но, благодаря правильно распределенным тепловым потокам, на больших объемах, при долгосрочном использовании печи возникает существенная экономия потребляемой энергии (газа), что ведет к более быстрой окупаемости печи.
• Максимальная температура выпечки – 300 0С (стоит ограничитель).
• Стандартная панель управления, установленная на данных печах позволяет программировать и запоминать до 99-и различных рецептов и режимов выпечки.
• Компоновка оборудования: в отличие от большинства известных производителей, печи «Sveba Dahlen» не требуют специальных рабочих зон для обслуживания сзади и сбоку печей. Все обслуживание и ремонт производится спереди – печи имеют легкий доступ ко всем схемам и механизмам, что является немаловажным фактором, так как экономит затраты на вызов дорогостоящих специалистов фирмы-поставщика (даже мелкий ремонт). Таким образом, печи можно ставить вплотную друг к другу.

Печь «С-252» позволяет использовать любые типы тележек с диаметром выступающих частей не более 1.050 мм. Стандартные размеры противней 600*800 мм.

ПРИМЕР расчета площади пода: «С-252» позволяет использовать к загрузке 1 тележку с размерами противней 600*800 мм. При расстоянии между противнями 85 мм тележка будет иметь 18 уровней, при 102 мм (под батоны) будет иметь 15 уровней, т.е. общая максимальная площадь пода будет составлять – 8,64 м² и, соответственно 7,2 м².

Габаритные размеры тележек: 600*800 мм.

Ниже приведена таблица по используемым в «С-252» хлебопекарным тележкам:

Комплектация:

• Базовая модель печи «С-252», газовая.
• Нержавеющая сталь снаружи и внутри.
• Посадка тележек в печь осуществляется на крюк с лифтом (грузоподъемность до 500 кг).
• Дверь с правой ручкой.
• Окно с двойным стеклом.
• Козырек.
• Электронная панель управления (99 режимов выпечки).