Автоматизированная подготовка и дозировка растворов соли, дрожжей, сахара и прочих компонентов. Густая опара с влажностью 45%±5% производится на центре замеса Т‑240МС или Т‑300МС.
Дежа тестомеса автоматически опрокидывает опару в бункер с порционным делением (отрезкой) и постепенно, по частям, транспортирует её в бункеры созревания. Созревание длится 2,5−3 часа. По истечении установленного времени опара посредством взвешивающего транспортёра дозируется в дежу центра замеса для приготовления теста. Туда же подаются остальные ингредиенты.
Готовое тесто вновь опрокидывается в бункер с автоматическим отрезанием, после чего при помощи транспортёрной ленты подаётся на узел созревания либо непосредственно в делительную машину. Планировочное решение и способ дозировки разрабатываются индивидуально.
Преимущества:
- Основой центра являются спиральные тестомесы, проверенные длительной эксплуатацией.
- Совместимость с дозировочным оборудованием.
- Максимально надёжная конструкция, обеспечивающая долгий срок службы.
- Три режима работы: две скорости вперёд и одна назад.
- Месильный орган в виде полуторавитковой спирали и мощный нож для улучшенного перемешивания за сокращённое время.
- Многоходовой клиновой ремень, обеспечивающий бесшумную работу машины.
- Гидравлическая система (с ручным насосом) для подъёма месильного органа и опрокидывания дежи.
- Пульт управления Allen‑Bradley MicroLogix PLC (по желанию — Siemens или Mitsubishi) с цифровым дисплеем: простое управление и возможность программирования рецептур.
- Крышка дежи из нержавеющей стали с уплотнением: снижает запылённость и предохраняет тесто от загрязнения. Расположение входов в крышке — согласно требованиям заказчика.
- Рама безопасности с конечным выключателем.
- Модель Т‑300ДСМЦ оборудована двумя спиралями для повышения интенсивности замеса.
По желанию заказчика доступны:
- плавная регулировка оборотов;
- измерение температуры в процессе замеса;
- автоматическое завершение процесса замеса в зависимости от характеристики нагрузки;
- освещение дежи.
Технические характеристики:
- Мощность: от 1 200 до 1 500 кг теста в час (в зависимости от типа тестомеса). Мощность может быть увеличена за счёт добавления ещё одного центра замеса.
- Созревание опары: от 2,5 до 3 часов (большее время достигается за счёт добавления бункеров созревания).
- Созревание теста: обычно от 10 до 45 минут.
