Вакуумный скоростной куттер РК-200 «CutterGut» Русский куттер

Вакуумный скоростной куттер модель РК-200 «CutterGut»

предназначен для тонкого измельчения и смешивания мясного, рыбного или растительного сырья под вакуумом. Оборудование используется при производстве всех видов колбасных изделий, полуфабрикатов, паштетов, а также для приготовления майонезов, кетчупов, фруктовых и овощных пюре. В варочном исполнении куттер применяется для приготовления продуктов детского питания и зельцев.

Конструкция и надёжность

Модель куттера спроектирована на базе аналогичных машин известных немецких производителей. Приводные узлы, гидравлика, управление и автоматика используются стандарта ISO для обеспечения доступности комплектующих и запасных частей. Автоматическая система уплотнения и смазки подшипников ножевого вала и чаши куттера в сочетании с современными материалами уплотнений обеспечивает надежную работу оборудования.

При проектировании был взят принцип максимального применения узлов, частей и приводов общепромышленного назначения стандарта DIN/ISO, что обеспечивает простоту и понятность при эксплуатации машины.

Куттеры выпускаются по разработанным и зарегистрированным ТУ 29.93.17-002-30576772-2023 «Куттеры РК-130, РК-200, РК-330, РК-500 «CutterGut», согласно ГОСТ Р 54967-2012 «Куттеры».

Преимущества куттеров серии «CutterGut»

• Круглый обтекаемый корпус из нержавеющей стали обладает лучшими санитарно-гигиеническими показателями.
• Круглая машина компактна и занимает минимальную площадь в цехе.
• Современный АС-привод ножей и чаши с широким диапазоном скоростей резания (до 153 м/с) позволяет производить колбасный фарш с самыми высокими технологическими свойствами.
• Специальная технология шлифовки чаши с поперечным направлением улучшает адгезию фарша к стенкам чаши, а в сочетании с гармоничной формой крышки ножей позволяет добиваться максимальной проработки фарша.
• Отдельно стоящие электрошкаф и вакуумный насос создают удобство в обслуживании и позволяют вынести их из общего цеха, уменьшая тепловыделение от работающей машины.
• Удобный и логически понятный пульт управления с широким функционалом как для технолога, так и для инженерной службы.
• Современное техническое оснащение: контроль температуры, оборотов чаши, времени замеса, вакуума, подача воды в чашу, менеджер рецептов.
• Производство оборудования в России обеспечивает стабильную техническую поддержку, доступность запасных частей и расходных материалов.
• Возможность использования при покупке господдержки в виде льготного лизинга. ООО «РУССКИЙ КУТТЕР» является аккредитованным поставщиком АО «Росагролизинг».

Конструктивные особенности

Новая конструкция ножевой головки

Позволяет установку от 3 до 10 ножей различной формы для обеспечения качественной разработки тяжелого сырья и создания хорошего рисунка на срезе зернистых сырокопченых колбас. Промежуточные кольца из пластика поглощают вибрации, возникающие при работе ножей.

Современный дизайн

Круглая форма машины дает преимущества при соблюдении санитарно-гигиенических требований. Мойка круглой машины проще и результативнее, а затраты времени сводятся к минимуму.

Широкий диапазон скоростей

Диапазон скоростей ножевого вала (12 ступеней) и чаши (6 ступеней) дает возможность подобрать оптимальный режим резания для каждого вида продукта.

Удобная и функциональная панель управления

Управление куттером производится джойстиками, что создает удобство работы оператору. В стандартном оснащении в системе управления прописаны такие возможности, как: контроль температуры в чаше, оборотов чаши, времени замеса, подачи воды и вакуумирования; фирменный «менеджер рецептов».

Электрошкаф

Выполнен в виде отдельно стоящего модуля, что позволяет обеспечить более рациональную расстановку оборудования. Длина кабеля подбирается в соответствии с потребностью заказчика, чтобы, например, иметь возможность установить электрошкаф в отдельном помещении. Тормозное устройство обеспечивает аварийное торможение машины даже в случае непредвиденного отключения электроэнергии.

Быстрая система торможения

Электронный тормоз привода позволяет контролировать скорость вращения ножей и останавливать ножевой вал в течение 4–5 секунд при завершении процесса куттерования фарша.

Мотор с плавным пуском

Способствует предотвращению вредных пиковых нагрузок, сокращает затраты на потребляемую электроэнергию, уменьшает нагрузку на электрические сети предприятия.

Опциональное оснащение

• подача и дозирование воды в чашу
• варочная система
• менеджер рецептов
• система дезинфекции и обеззараживания с использованием озоновых технологий
• автоматическая система смазки